搜索
查看: 162|回復: 0

8種特色包子的做法,咸的甜的都有!

[複製鏈接]
  • TA的每日心情
    慵懶
    2015-1-3 10:48
  • 簽到天數: 3 天

    [LV.2]偶爾看看I

    50萬

    主題

    51萬

    帖子

    646萬

    積分

    版區版主

    Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

    積分
    6464464
    發表於 2018-10-28 09:54:36 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
    除了米飯和面

    就數包子最受接待了

    菜菜收集了8款最典範的包子

    包你滿足

    1

    雞汁生煎包

    這邊是8種特色包子的做法,咸的甜的都有!圖片的自定義alt信息;542225,720679,Anony Robot,60


    食材︰300g雞爪、25ml料酒、300g豬前夾肉、1個雞蛋、400g中筋面粉、3小勺鹽、適當生姜、10g生粉、1小勺雞精、1/4小勺胡椒粉、10ml生抽、6g干酵母粉、適當芝麻、適當蔥花。

    做法︰

    1.將雞爪清算干淨後,取一大湯煲,注入泰半鍋水,煮沸後下入雞爪、姜片、料酒地、鹽,再次煮沸後轉小火,慢炖2小時,至湯汁濃稠,水份收至一半時關火。

    2.濾出湯汁,倒入帶蓋容器中,冷卻後放入冰箱冷藏4小時以上;等湯汁凝固成凍狀後,倒扣取出。

    3.切成小丁;豬前夾肉改切成小丁裝入料理機中,加入一個雞蛋,一大勺料酒,攪打成肉泥。

    4.將豬肉餡與雞爪凍夾雜,加入鹽、生粉、雞精、胡椒、生抽攪拌均勻後,再次放入冰箱冷藏。

    5.面粉置于一大盆中,中心打窩,加入酵母和清水,用筷子攪成絮狀;揉成滑膩均勻的面團。

    6.蓋上保膜,置于暖和濕潤處發酵至兩倍大;面團取出重新揉圓,蓋上濕布,松馳20分鐘。

    7.搓長大條,分切出小劑子,滾圓按平, 成圓形面皮;包肉餡,打褶,包成包子。

    8.將包好的包子底部刷下水;放于芝麻碗中,將底部沾滿芝麻;鍋內倒入適當的油,將沾好芝麻的包子生坯整潔的碼放在鍋內。

    9.加入清水,水量以恰好沒過包子為好;蓋上鍋蓋,大火燒開後轉中火,煎至水份完全收干;最初開蓋撒上蔥花即可。

    2

    上海小籠湯包

    這邊是8種特色包子的做法,咸的甜的都有!圖片的自定義alt信息;542225,720679,Anony Robot,42


    食材︰100g豬皮、250g中筋面粉、300g豬前夾肉、1個雞蛋、適當鹽、適當料酒、適當生姜、10ml生抽、10g生粉。

    做法︰

    1.將豬皮清洗干淨,分切成小片;用刀口將豬皮的正反兩面刮干淨。

    湯鍋內注入清水,煮沸後下入豬皮;汆至豬皮打卷時撈起濾干。

    2.切成小丁;重新注一鍋清水,煮沸後下入皮丁;加入料酒和鹽,攪拌均勻。

    3.蓋上蓋,小火燜2個小時;(大概高壓鍋25分鐘)將煮好的肉皮湯,濾出皮丁。

    4.倒入帶蓋容器中,冷卻後放入冰箱冷藏2小時以上;將凍好的皮凍取出倒扣;切成碎末狀。

    5.將一切面團材料夾雜,揉成滑膩均勻的面團,蓋上濕布飭20-30分鐘。

    6.豬肉、雞蛋、料酒、少許姜片加入料理機內,攪打成肉泥。

    7.取一大碗,將肉泥與切碎的皮凍夾雜,加入生抽、鹽、生粉拌勻。

    8.將面團搓長大條,分切成小劑子, 成薄薄的圓形面皮;包入肉餡,打褶包成小包子。

    9.蒸籠內墊掃油,將包子均勻的擺入蒸籠內;鍋中水煮沸後,放上蒸籠,旺火蒸5分鐘即可。

    10.生姜切絲,加入香醋中,湯包蒸好後,蘸食即可。

    3

    水煎包

    這邊是8種特色包子的做法,咸的甜的都有!圖片的自定義alt信息;542225,720679,Anony Robot,79


    食材︰200g鹵五花肉、500g面粉、適當油、適當鹽、適當醬油、適當酵母、適當韭菜、適當粉條。

    做法︰

    1.需提早做的預備工作︰條用溫水泡軟後切碎並倒入醬油腌漬1小時、擇洗干淨的韭菜切小段、鹵五花肉切小丁。面粉用酵母餳發,把腌漬好的粉條,韭菜段、鹵五花肉丁盛到小盆里。

    2.倒入兩湯勺油、適當精鹽後拌勻。

    3.把餳好的面團揉勻上勁後,揪成比平常餃子劑子稍大的面劑、 成薄片。

    4.包入調好的餡料,收邊包好;鍋里灑入少許油,鍋熱後把包好的包子碼放好。

    5.等包子稍定型後沿鍋邊倒入稀稀的面水,蓋上鍋蓋開大火。

    6.等包子熟了,面水快干的時辰再轉圈倒入油,改小火。等面水完全成糊咯吱了即可出鍋(用一大尺寸的盤子蓋在包子上,用手按住盤子,反轉過鍋來即可)。

    4

    完善奶黃包

    這邊是8種特色包子的做法,咸的甜的都有!圖片的自定義alt信息;542225,720679,Anony Robot,49


    食材︰250g中筋面粉、80ml雞蛋、40g黃油、75g白糖、250g奶黃餡、25g奶粉、10g吉士粉、10g澄粉、3g干酵母。

    做法︰

    1.黃油置室溫軟化;用打蛋器低速攪打至順滑;加入白糖攪打至發白。

    分兩至三次加入打散的雞蛋,攪打均勻;一切的粉類夾雜過篩,加入盆中;拌成均勻的面糊。

    2.上蒸鍋蒸30分鐘左右,其中每間隔10分鐘取出一次,用打蛋器搞亂後再上鍋蒸。

    3.蒸好後趁熱搞亂,然後用橡皮刮刀翻壓至滑膩平整,包上保鮮膜,放入冰箱冷藏1小時以上。

    4.將面粉、水、酵母置于面包機中,挑選和面法式,攪打35-40分鐘。

    5.將打好的面團取出,案板上抹少許油,揉和成滑膩的面團。

    6.置于盆中,包上保鮮膜,置于28度烤箱大概室溫,發酵至2倍大。

    7.取出排氣,重新揉圓,將面團搓長條狀分出小劑子, 成圓形面皮。

    8.將冰箱里的奶黃餡取出,取一小坨奶黃餡搓成圓形小球,置于面皮中心。

    9.包成圓形包子狀,收口朝下;蒸鍋注水燒上汽,將包子放入鍋內;蓋上鍋蓋,大火蒸15分鐘左右即可

    5

    蟹黃小籠包

    這邊是8種特色包子的做法,咸的甜的都有!圖片的自定義alt信息;542225,720679,Anony Robot,100


    食材︰300g皮凍、200g豬肉餡、100g蟹膏、適當香油、適當蔥姜水、適當雞粉、適當冷水、適當白胡椒粉、適當白糖。

    做法︰

    1.將涼水徐徐倒入面粉盤中;揉成概況滑膩的面團,包上保鮮膜靜置20分鐘。

    2.將五花肉剁成肉糜;肉糜中加入香油、鹽、雞粉各1/3勺,拌勻後分次加入蔥姜水攪勻。

    3.加入蟹膏攪拌攪勻;調入適當皮凍順同一偏向攪拌上勁;蟹膏、肉糜、皮凍比例︰1︰2︰3。

    4.餳好的面團取出揉制幾下,切成小劑子; 成中心厚旁邊薄的面皮,包上餡料打摺成形。

    5.點綴上蟹膏,做多少包子生坯;生坯擺放小籠內冷水上籠;大火蒸10分鐘即可。

    6

    南瓜豆沙包

    這邊是8種特色包子的做法,咸的甜的都有!圖片的自定義alt信息;542225,720679,Anony Robot,41


    食材︰200g南瓜、適當糯米粉、適當白糖、適當煉乳、適當豆沙、適當可可粉

    做法︰

    1.南瓜洗淨,切塊;南瓜泥取出,去皮。加入白糖,漸漸加入糯米粉,揉成耳垂一樣軟的面團。

    2.喜好奶香的,可以加入少許煉乳;揉成滑膩的面團,蓋上保鮮膜。

    3.取10克左右糯米粉,加入一克左右可可粉,和成棕色面團;大約5-10克即可,剩下的,可以蒸來吃了。

    4.將南瓜面團取出一塊,搓長大條;揪小面劑;按扁成餅;放入豆沙餡;將其包裹收口;再次用掌心搓圓。

    5.用刀背在圓球上按壓上一條溝。依次,在上面均分按壓四條;小南瓜就做好了,簡單吧!

    6.為了南瓜更像,更活潑,再用可可面團,搓成小三角形。

    7.放在南瓜上,做南瓜蒂;圓盤刷油,防粘。將小南瓜放在盤子上。蒸鍋燒開水,將盤子放入。

    8.大火蒸5分鐘(我做的比力小,大了,你就稍耽誤點時候)。關火,取出,涼涼即可。

    7

    典範大肉包

    這邊是8種特色包子的做法,咸的甜的都有!圖片的自定義alt信息;542225,720679,Anony Robot,97


    食材︰高筋面粉,豬肉餡,酵母粉,黑木耳,茴香,雞蛋,鹽,蔥,姜,生抽,老抽,白糖,五香粉

    做法︰

    1.肉餡中磕入2個雞蛋,放入蔥姜末,然後用筷子順著一個偏向攪拌,攪拌至粘粘的能拉出絲狀即可。

    2.加入切碎的木耳和茴香,攪拌均勻。

    3.最初加入生抽、老抽、鹽、白糖和五香粉,繼續攪拌均勻。

    4.將高筋面粉、酵母粉和放入面包機中,和成面團。

    5.室溫發酵面團漲至2備大。

    6.取出頭團,揉勻排氣後均勻的分紅多少個小劑子,並逐一的將其 成包子皮。

    7.將一勺肉餡放在面皮的中心,然後沿著面皮的邊沿依次捏合即可。

    8.包子全數包好後,放在室溫中醒發20分鐘。

    9.開鍋後上蒸屜中火蒸15分鐘,關火後燜3分鐘再掀開蓋子拿出。

    8

    廣東流沙包

    這邊是8種特色包子的做法,咸的甜的都有!圖片的自定義alt信息;542225,720679,Anony Robot,73


    食材︰低筋面粉,酵母粉,泡打粉,咸蛋黃,玉米澱粉,白糖,黃油,牛奶,奶粉,吉祥丁,煉乳

    做法︰

    1.備好所用材料。

    2.包子材料中的低筋面粉、白糖、酵母、泡打粉加入水揉成滑膩面團。

    3.將面團發酵至2倍大。

    4.咸蛋黃蒸熟(10分鐘),碾碎。

    5.白糖、黃油、牛奶、泡軟的吉祥丁片隔水加熱融化。

    6.白糖融化黃油後加入煉奶、粟粉、奶粉。

    7.最初加入咸蛋黃攪拌均勻。

    8.調好的餡料放入冰箱冷藏1個小時。

    9.面團發酵至本來的1.5倍到2倍大,取出排氣。

    10.搓至面粉柔嫩適中,分紅10個劑子。

    11.面條劑子壓扁,包入定型好的餡兒。

    12.收口朝下,蒸籠鋪蒸籠屜布大概油紙避免粘到籠上。

    13.冷水入鍋,放入包子,燒開水水後,改中小火,蒸10分鐘,關火,燜2-3分鐘後開蓋子取出即可享用,新穎熱辣的才夠流沙。

     

                                                      
    SAKAI BBS,動漫下載,音樂下載,遊戲下載,軟件下載,影片,電視劇,電影,正妹貼圖,線上看




    上一篇︰射箭不僅僅是無風無雨時的穩定,這種穩定性,是真的穩定
    下一篇︰嬌小女挑選風衣的穿搭要點
    
    Free counters!

    重要聲明:本網站是以即時上載留言的方式運作,本站對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見,並非本網站之立場,用戶不應信賴內容,並應自行判斷內容之真實性。由於討論區是受到「即時留言」運作方式所規限,故不能完全監察所有即時留言,若讀者發現有留言出現問題,請聯絡我們。本站有權刪除任何留言及拒絕任何人士留言,同時亦有不刪除留言的權利。切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論,敬請自律。本網站保留一切法律權利。

    小黑屋|手機版|SAKAI-BBS 社區 |網站地圖

    Please enable JavaScript!
    Bitte aktiviere JavaScript!
    S'il vous plaît activer JavaScript!
    Por favor,activa el JavaScript!
    antiblock.org

    GMT+8, 2019-4-25 18:06 , Processed in 0.205986 second(s), 22 queries , Gzip On, Memcache On.

    快速回復 返回頂部 返回列表